『米から育てる酒造り』

基本は「吟造り」。あえて酵母が活動しにくい低温でじっくり発酵させる吟醸酒は、管理が最も難しく、酒造りの厳しさ同時に楽しさを教えてくれる醸造法です。吟づくりで培った技術を礎とし、蔵で造るすべての日本酒の品質向上へつなげようと日々、努力しています。

「米から育てる酒造り」という想いを胸に、地元に愛され全国でも評価の高いお酒です。酒米「山田錦」の持ち味を充分に引き出し、穏やかで落ち着いた香りと奥行きのある旨味、料理との相性もよく杯が進むにつれ味わいが広がります。